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品 閣

二道手工篩豆



《我們為何堅持二道手工挑豆》



您知道烘焙前的咖啡豆,皆含有以下傷身肝腎,病變會導致癌症的瑕疵壞豆嗎?




◆ 蟲蛀豆 / 發霉豆 / 發酵豆 / 黑豆 / 未熟豆,皆因環境潮濕或蟲害影響,而產生赭麴毒素

 

 

◆ 發霉的麵包您如果不敢吃,那麼發霉的咖啡不是您敢喝,而是您不知道!!

◆ 在烘焙後的咖啡豆被咖啡色覆蓋了,內部組織膨脹,已難以辨認了

◆ 烘焙後會重新產生上百種化合物,但通常優良的物質遇到高溫時是容易
   消失的,而赭麴毒素是毒素,遇高溫依然是不易清除的

◆ 再來就是,油炸雞排即使吃多會致癌,您也不會每天吃,但許多人的咖啡,
   卻是每天1杯,甚至到3杯,有些毒素能代謝,而許多毒素是留在身體累積的




★ 郁離子秉持著信念,不辭辛苦在烘焙前將傷身瑕疵豆和其他影響風味豆挑除,

   以手工挑選、目視加上6~10倍放大鏡的檢測方式,一鍋700克,用極少量豆子

  ,
費時
1~3小時細心挑選,烘焙後第二道剔除過焦或焙度不均及其他影響風味豆



★ 挑豆辛不辛苦,其實真的非常不容易,一坐下低頭、彎腰、手舉、目視,就
   
   至少維持1
個鐘頭,才會再起身,久了烏龜頸和駝背都是越來越嚴重的呢,但
 
   只要客人能喝
到安心又好喝的咖啡,值得!!